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	  芝麻油和香油不一定一样。因为芝麻油根据香味特点分为香油和普通芝麻油。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。而用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取的是普通芝麻油。


	


	  1、颜色不同。纯正的芝麻油颜色是呈鲜亮的黄色的，而香油是褐色的，颜色比芝麻油更深一些。


	  2、香味不同。芝麻油的香味比较的清淡，闻着也不是很浓郁，味道稍微苦涩，而的香味是十分浓郁的，做饭时稍微放上一两滴，菜品瞬间就达到了提味增香的目的。


	  3、制作方法不一样。芝麻油是以白芝麻为主要的组成原材料，然后通过压榨的加工方式制作而成的，香油的主要的组成原材料则是黑芝麻和白芝麻，是通石磨法或机榨法制作而成的。


	


	  芝麻油香味稍微清淡些，通常作为烹调油、调味油或者制做糕点、糖果的辅料，可拿来炒菜，而香油香味浓郁，可拿来拌面，主要被用来佐餐调味。芝麻油和香油都可拿来当做制作某些糕点或零食的辅料，没有好坏这个分别。


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